活到2013！昨日在省工商联（总商会）餐饮座谈会上，海南省酒餐饮行业协会有关负责人用这句话，来叙述海南餐饮业如今的发展状况意味着是求存。座谈会上，来自省内数十家餐饮企业代表以及省发改委、省物价局、省地税局、省工商局、省商务厅、省旅游委等多家单位代表联合探究了海南餐饮行业该如何走进眼下的存活危机，找到一条特色发展之路。据理解，目前我省早已有高端酒楼探寻转型，回头大众路线。

中高端酒楼营业额猛降海南省烹调协会副会长朱文海获取了这样一组数据：2012年海南全省餐饮收益128.79亿元，比2011年快速增长19.7%，占到全省社会消费品零售总额852.34亿元的15.11%，获得历史发展的最差水平。然而，受到一些政策和市场影响，2013年我省餐饮业发展增长速度上升，并与全国餐饮业实时步入寒冬期。目前省内个别餐饮企业轮休、歇业整顿。

中档餐饮业上升28%，中高档餐饮业上升40%-50%，大众餐饮也由于物价上涨的原因，面对人工、房租、原材料和能源水电费下跌和利润上升的（四升至一叛）压力，增长速度上升、正处于微利下降经营。海南省酒餐饮行业协会有关负责人明确讲解，从2011年到2013年意味着短短的一年半时间餐饮业人员工资从850-900元/月到现在的1500元-1600元/月，人员工资下跌了40%-50%，原材料下跌20%-30%，而营业额却上升。2013年是餐饮业最艰难的一年，同行之间风行活到2013的口号，我省餐饮企业面对调整、转型、升格，餐饮业的又一轮配对早已开始。

该负责人说。高档酒楼转行早茶做生意座谈会上，很多餐饮企业代表讲出了目前发展中面对的艰难，也有些餐饮企业则与大家共享了转型、创意带给的新的发展机遇。海南某高档酒楼总经理吴伟芬讲解，该酒楼定位高端，曾多次店内只另设包厢，无大厅消费。

面临存活压力，酒楼开始尝试转型，面向大众消费，让普通百姓也走出高档场所。除了调整菜价，该酒楼还将三分之二的包厢切断，作为大厅，经营早茶和婚宴，从目前的营业情况来看，显然减轻了企业的存活艰难。海南龙泉集团工会主席符碧明确提出，餐饮业能否扎根和发展，最后还是要看市场，与其确信着政府扶植，不如再行从自身转变，改进产品，研发新菜，夺得市场。

符碧举例称之为，其集团旗下坐落于龙昆南某店，曾在做到快餐居多，经营艰难，后经过集团调研市场，研发出有椰子鸡汤的菜品，转型店面经营方向，不仅救活了这家店，而且省内很多饭店竞相仿效该菜色。省工商联党组书记田德毅回应，面临当前的情况，一些企业老板称作餐饮业的寒冬，也可以看做是挑战与机遇共存。田德毅称之为面对艰难，一定要强化信心，抓住机遇，迎接挑战、创意发展，必需稳固竖立以民为本、重返本质、重返市场、重返大众、重返理性。

民以食为天这是永恒的规律，国际旅游岛建设，更有千万游客堪称海南餐饮企业发展的机遇。朱文海建议调整经营结构向中低端消费转型。减少低价菜肴的品种，发售家庭套餐、朋友聚会套餐、特色小吃宴等合适消费市场需求的菜肴。

另外要弘扬海南琼菜特色，优化菜点结构，建议研发海南菜，政府不应给与反对。期望淡季必要下调税率座谈会上，不少企业期望，在发展的艰难时期需要获得政府一定政策的扶植，其中，体现最集中于的是税费负担过重问题。某企业董事长李鸿策称之为海南餐饮业每年2月-4月、6-8月为循环状淡季。但按照目前征收办法，淡季经营惨淡时，税率却恒定，造成营业额还过于交税。

税率也可根据实际再次发生调节，能否在淡季把税费亲率下调一些，老大餐饮行业渡过难关。李鸿策讲出了自己的盼望。

朱文海认为，据不几乎统计资料，目前餐饮企业必须交纳的各种税费项目高达30多种。建议减少餐饮业营业税。餐饮业现行税制交纳5%营业税，再行特税收可选0.65%。

在餐饮业重返微利的情况下，似乎税负打破了企业的承受力。朱文海明确提出能否参考国外和港澳地区对生活服务业实施税收优惠的方法，建议对餐饮业实行征税3%营业税，以协助餐饮业休养生息更佳发展。

座谈会上，涉及职能部门对餐饮企业代表所明确提出的问题展开了恢复，并回应将尽部门之力尽量协助海南餐饮业渡过难关。其中省地税局代表恢复，目前我省餐饮业多数使用税费核定征税的办法，企业可以根据实际情况申请人调节税率。

根据统计资料，我省餐饮业赋税水平在全国范围内归属于中下等。地税部门或将企业个人所得税起征点提升至2万元，并与国税、省财政厅商议必要上调个人所得税税率。该代表说道，另外还将监督下级税务部门，及时调节申请人合理企业税率。

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