从7月1日起，我省将利用两个半月的时间，在全省统一组织积极开展“餐剑三号”凉菜及生食海产品专项整治行动，着力规范餐饮服务环节凉菜及生食海产品的加工制作。讯据浙江省食品药品监督管理局网站消息，从7月1日起，我省将利用两个半月的时间，在全省统一组织积极开展餐剑三号凉菜及生食海产品专项整治行动，着力规范餐饮服务环节凉菜及生食海产品的加工制作。省局根据2013年餐饮服务食品安全监管工作要点决定，为更进一步规范餐饮服务环节凉菜及生食海产品的加工制作，了解排查餐饮环节食品安全隐患，有效地防止再次发生餐饮食品系统性、区域性风险，贯彻确保公众饮食安全性，省局于2013年7月1日至9月25日，在全省范围内的组织积极开展餐剑三号凉菜及生食海产品专项整治行动。

本次专项行动坚决标本兼治、突出重点、全面规范的原则，以实施五专（专间、专人、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施）及涉及规定拒绝、规范凉菜及生食海产品加工制作过程为重点，增大监管力度，严厉打击向警方经营和超范围经营凉菜及生食海产品等违法违规行为，敦促餐饮服务单位创建完备并严苛实施食品安全管理制度，构建餐饮服务单位凉菜及生食海产品加工制作程序化、制度化、规范化，避免食品安全隐患，防控食物中毒事件再次发生，确保公众饮食安全性。本次专项行动重点检查大中型餐饮服务单位、集体食堂（不含学校食堂）、旅游景区餐饮服务单位。

为保证专项检查行动取得实效，省局拒绝全省各级餐饮服务监管部门按照属地管理原则，对辖区内获取凉菜及生食海产品的餐饮服务单位展开摸底调查，对经营凉菜及生食海产品的餐饮服务单位展开统一注册登记，全面掌控本地餐饮服务单位凉菜及生食海产品经营情况。按照《餐饮服务食品安全操作者规范》等涉及规定，规范凉菜及生食海产品加工制作。敦促加工供应凉菜及生食海产品的餐饮服务单位，严苛实施五专及涉及规定拒绝，查办高等院校以外的各类学校食堂加工制作凉菜不道德。

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